Dégustation en compagnie du vigneron, accompagné d'un menu gourmet. Menu concocté par Flavor & more, entrée/plat/fromages/dessert: 65€/p

Jeune vigneron qui fut chef de culture chez Pierre-Jean Villa, Bryan s'est installé à son compte depuis quelques années et a vinifié son premier millésime en 2019. À la tête d'un tout petit domaine de seulement 3,5 hectares, il donne naissance à un Saint-Joseph intitulé Exorde et assemblé à partir de deux parcelles aux sols granitiques. La première sur la commune de Serrières, avec une pente de 40% plongeant sur le Rhône et une deuxième plus âgée sur les hauteurs de Malleval.

Le résultat ? Même sur un millésime réputé comme compliqué qu'est 2021, notre orfèvre délivre un vin au bouquet expressif et complexe qui pianotera entre des notes de fourrure, de gibier, de caramel au beurre salé, de tabac blond, de grillé/toasté, de violette ou encore de sirop de groseille. Au palais, c'est frais, d'une acidité pure et saline et avec un alcool superbement intégré. Saint-Joseph structuré mais sans verser dans l'opulence, il vous emmènera sur une finale aérienne et profonde.

Pour moi, Bryan est sans conteste l'un des futurs très grands du Rhône Nord et je mets ma main à couper qu'un jour il comptera parmi les ténors de l'appellation !